mojocoffee新聞報152期

mojocoffee的朋友，

您一定很好奇，位於精誠六街的工廠二樓，到底是在做什麼？為什麼我們平常不對外開放？除了烘豆房與點心房外，其實工廠二樓還有一個很重要的角色：教室。於過去開幕以來的幾個月中，已經辦過了許多有趣的活動，不管跟咖啡有關或是無關。最早的台灣咖啡大師林東源的一日店、2011年咖啡大師競賽冠軍簡嘉程的分享會、2011年TBC決賽選手分享會、到最近這幾週，由2005年美國咖啡大師冠軍Bronwen Serna所教授的SCAA旗下BGA(咖啡吧台手社團)的Barista Level One授課與認證、還有與Cameza合辦的黑白暗房、手工相機教室、與媽媽嘴手工啤酒教室。下週六，也就是3/24，Cameza與工廠合辦的寶立來工作坊，將邀請到金氏世界紀錄，寶立來的蒐集保持人TM，來和大家分享寶立來的拍攝樂趣。假如您有FB，歡迎您直接點選本FB活動連結，參考相關訊息。

工廠二樓的Lab，未來將會持續舉辦的活動，雖然我們並沒有一個完整的時間表，但是歡迎您鎖定本新聞報更新。

咖啡訊息部份，本週我們陸陸續續了三款伊索比亞咖啡。這是我們之前不常幹的事情。但是由於中淺焙的咖啡品飲已經越來越容易另消費者接受，而伊索比亞一直都是大家喜愛的咖啡國度，當然包括了其中最有名的耶加雪啡。本次我們挑選了三款不同產區與處理法的伊索比亞：日曬Amaro Gayo、水洗YCFCU特選耶加雪啡(公平貿易)、水洗Sidamo Boa Bedegelo(公平貿易)。日曬的Amaro Gayo據有美妙的莓果香氣，而耶加當然少不了他那著名的甜花香與明亮的柑橘香氣；至於水洗Sidamo，則有較為細緻溫和的檸檬香氣和輕發酵茶查香。歡迎您在網購的非洲咖啡區點選。假如您一支都不想放過，我們則幫您配選了春季組合V.8(特價1100元)，不僅包含了以上三款伊索比亞咖啡，還包含了一款來自瓜地馬拉安提瓜火山的花神莊園；這四款都是果香十分濃郁、口感清爽的咖啡，正好春光明媚的好天中細品。假如比較偏好中美洲的乾淨果香款，春季組合V.7(特價1000元)正是您的選擇。

最後提醒您，工廠與retro週六下午人多，假如您想要享受一個舒服的咖啡館時光，別忘了錯開這些時間。同時，工廠二樓最新成立的點心房，將會持續為您開發咖啡館點心，讓您在mojo系列咖啡館中，都能夠享受到更完美的飲食經驗。

mojocoffee新聞報151期--復刊囉！

mojocoffee的朋友們，好久不見！

由於之前新聞報寄送機制出現問題，所以暫停了新聞報的發放。儘管目前看來要恢復發送，還得克服一些技術問題，因此我們還是決定繼續用自己的平台，讓大家知道mojo店內發生的事情。

去年The Factory/mojocoffee於十一月初開始試賣到現在，還無法正是開幕，最大的原因是，其實工廠內還有一些小型工程不斷進行。上個月，我們完成了點心房，陸陸續續供應兩家店內的點心；接下來我們還完成了咖啡烘焙間熟成室；下個月，我們將會完成烘豆機的獨立冷卻改裝，讓我們在夏天到來前，能讓烘豆室的機能完全發揮。儘管這些小型工程並不會影響到店內的消費環境，但是我們還是無法面對現階段的不完美，然後給工廠一個正是的開幕。加上戶外動線，由於之前設計的不完善，導致流程不是很流暢。因此，在戶外草皮改造工程、無障礙空間完成之前，工廠還是會以試賣的名義，盡心盡力地服務大家。

當然，我們還是不免利用這個平台，為遠端的咖啡豆愛好者提供優惠資訊。在過去一兩個月裡，我們推出了“綜合豆各來一包組合”，這個組合中，包括了我們經典的mojoblend，還有Espresso de Cacao與Car Bomb，除此之外，我們還加入了最新的Honey Project Blend，四包半磅，特價1000元(貨到付款可免運費，港澳Paypal付款免運費)。Honey Project，蜜糖專案綜合，我們採用手邊最獨特的咖啡豆，不計成本，以甜如蜜的前提下，組合出最有個性的義式配方。本次Honey Project已經進入到第六版，在V.6裡頭，我們放入了Sumatra Wahana DP、紅櫻桃行動的Guji Sidamo DP、哥斯達黎加Don Jose蜜處理，以及去年得到SCAA年度咖啡的季軍莊園：來自哥倫比亞的Sanuriano蜜處理。50%的日曬咖啡，帶給你咖啡該有的厚實度、堅果香氣、和莓果香氣；而50%的蜜處理咖啡，帶給你高雅細緻的紅酒酸質和柑橘香氣。