mojocoffee新聞報第57期

mojocoffee的朋友們，

是忙碌的一週吧？不管您是忙掃墓，忙春吶，或是更幸運地回屏東掃墓順便春吶... 各位，這週應該過得蠻充實的。不知道您有沒有發現，我們新聞報偷懶的一期，然而偷懶的日子總是特別快渡過，而本週又在詭異的陰冷春雨中展開... ...。


我們嘗試地將一樓的櫃子，做了一個小展覽。
目前展出的是Belleville 264阿峰所帶來的復古收藏展，
讓retro真正的retro了起來。

本週到retro演奏的樂團，是由Michael Haack所領軍的Michael Haack European Ensemble。擁有二十年薩克斯風演奏經驗的麥可，經常於歐洲、日本、和韓國間巡迴。他於二○○五年定居台灣，並於○八年和台灣當地傑出的樂手，組成Michael Haack Euorpean Ensemble樂團，演奏經典爵士曲目外，更加入許多麥可自身的創作-- 融合拉丁、放客、與嘻哈的融合爵士樂。讓爵士樂添加許多現代感，而不只侷限在您印象中的swing：該樂團絕對是國內難得一見的創作爵士團。除了薩克斯風手麥克，吉他手趙正強和貝斯手王惜民外，還有我最喜歡的鼓手阿邦(游正邦)。喜歡嘗試各種音樂挑戰的阿邦，也是台中兩個重量級創作樂團的鼓手：The Dolittles和The Rising Hedons。假如這樣的陣容還是無法打動您的話，歡迎點選此連結中的youtube片段，讓您直接感受越最直接的感動。最後，一樣提醒愛樂的朋友，因為retro現場音樂，有預售票的劃位制度，我們會強烈建議您，假如您對該場次有興趣，在樂團開演前幾天，不妨撥個時間到店內購票劃位，以保障您當天的座位。畢竟，站票... 收的入場費，是一樣的......。

今年三月，對mojocoffee的零售來說一個很特別的月份。我們的掛耳包銷售，突然間，有了多倍數性的成長，證明了用心的產品，在消費者間的所產生的共鳴，是無可限量的。也因為如此，mojocoffee將更勇於推出與眾不同的咖啡選擇。mojocoffee的掛耳包能夠在愛用者維持高口碑的祕密，除了我們協力夥伴所開發的特殊冷研磨與包裝技術外，更重要的是，我們將咖啡粉的粉量與研磨粗細，經過Gold Cup原則的校正，讓咖啡萃取率和可溶解固體物質比例，維持在20%與1.3%的組合，讓咖啡的口感複雜度與濃郁度，都能夠遙遙領先其他市售掛耳包。由於生產量有限，假如您對掛耳包團購有興趣，歡迎來電或是來信訊問現場品項預約，以及團購折扣。

Peace and Love,
Scott and mojocoffee team

終於把retro的新菜單照片放上了

mojocoffee新聞報第56期

mojocoffee的朋友們，週安。又到了新聞報的時間啦!

目前在retro展出的Karen--Truely

本週的現場音樂時段會稍微變動一下。中台灣的英倫搖滾大團-- The Dolittles，又要到Retro演出了! 由於週六樂團另有表演，因此我們把本週的演出時間，挪到週日晚上八點。在彰化發跡的搖滾樂團，擁有百場的表演經驗，掌控聽眾的情緒，是其他樂團無法比擬。精湛的表演默契與創作才能，更讓他們入圍去年ICRT樂團大賽的總決賽。每次演出，聽眾的熱情和樂團的爆發力，總是把這間小小的咖啡店，擠向爆炸的臨界！就算是在平時，mojocoffee和retro，也常常播放他們的專輯呢! 這次表演，是樂團bass手Dave回國前最後一次表演。想要聽原班人馬的The Dolittles Band，千萬別錯過3/29(日)，貝斯手離團前的最後演出！過去三週，現場音樂表演預售票以達100%，假如您對當場次音樂有興趣，千萬別忘了抽個時間過來，買張預售票，保障您當天的座位!

假如您有Facebook帳號的話，這裡有一些精彩的表演片段(VCR1, VCR2, VCR3)，您可以點選欣賞! 假如您沒有帳號，也歡迎您加入，因為裡頭有許多我們的表演紀錄片喔!


去年到retro表演的The Dolittles

本週三將會上架的兩款印尼豆，都是不陌生的產區，但是處理廠與莊園卻有所不同。第一款是來自印尼爪哇四大老莊園之一 --珍彼德(Jampit)。爪哇的豆子都有一種穩重厚實的印象，但是他的口感比蘇門答臘都來得乾淨，我們以深焙詮釋，讓這款豆子散發出不錯的巧克力香氣。第二款印尼豆，是蘇拉唯西Toraja Sapan-Minanga。只要來自Toraja高地的咖啡，都會被冠上Toraja的稱號。先前架上販售的，都是屬於西部處理廠Karossic；而這次的批次則是屬於比較罕見的東部處理廠Sapan和Minanga兩個地區所集散的咖啡豆。如糖漿般的醇度厚實與甜膩，深焙烘焙，引出巧克力和香料的香氣。最後，假如您對咖啡品嘗有興趣的話，retro週二早上都會有免費的品嚐時段。讓您和我們的barista一同開啟咖啡的感官旅程! 但是，由於名額有限，請預先報名喔!

大家都對掛耳包太捧場啦！讓我們這週又得進行排單生產。 本週口味會有日晒薩爾瓦多Santa Rita、哥倫比亞、蘇門答臘林東(Lintong)、祕魯三峰莊園，以及蒲隆地AA等。預計週六推出。掛耳包零售每包30元，現場備有大量購買的優惠方案，有興趣的朋友歡迎到現場選購或是e-mail詢問。

希望各位會喜歡我們這週為大家推出的活動與產品。

Peace and Love,
Scott and mojocoffee team

mojocoffee新聞報第55期

mojocoffee的朋友們，

有寒流陪伴的週末，是否愉快？我必須要承認，冷一點的天氣讓我感到比較舒服，儘管很多人無法認同這點。至少烘豆機旁的環境溫度，在此時，正是最舒適的。

天氣冷，除了溫暖的烘豆機，焦糖肉桂卷，也是很好的朋友...

首先，即將到來的週六現場音樂，為您帶來的是吳听徹的John Mayer致敬演唱會。這已經是听徹第三場在retro為歌迷所舉辦的迷你演唱會了。古典樂科班出身的吳听徹，擁有堅強的創作實力，去年入圍金曲獎最佳新人；這次，他和他的專屬吉他手，將挑戰John Mayer的歌曲，為吉他傳奇獻上他們最高的敬意。由於歌手對品質與音場的要求極高，我們表演間，無法提供飲品，避免製作噪音干擾。假如您曲間進場，飲料會延遲到中場休息時段製作。為了完美的演唱會，需要您提早入場配合，才能夠讓您有完美的飲品搭配欣賞。

retro mini concert由於已經減少場次至一週一場，因此已經出現門票供不應求的現象。我們強烈建議您於開演前一天到現場購買預售票，避免當天沒有位子的窘境。

在retro，我們已經偷偷推出新的菜單。新的菜單，我們把大家在mojo最喜歡的幾款飲品加入。更多款令人頹廢的調合式拿鐵，包括焦糖肉桂卷(焦糖拿鐵，加上鮮奶油，淋上焦糖醬，最後撒上些許肉桂粉)，銀河(焦糖拿鐵加上鮮奶油和巧克力醬)，岩漿磨卡(雙份義式濃縮直接投入香濃的熱可可中)。茶品的選擇也加入更多的花果茶選擇。當然，最棒的是，看到新菜單，您就不會以為那是個大桌墊....

來自南米那斯州的拉果莊園小圓豆(Logoa Peaberry)新貨進倉。口感溫和，帶著明顯堅果味Logoa，一直是大家的最愛。火喉我們炒到進二爆約兩度下鍋，拉高它的堅果特質，並讓焦糖香氣更明顯。不喜歡太複雜口感的朋友，這款你會喜歡！另外一款新的南美洲咖啡是哥倫比亞的Meda de Los Santos莊園(簡稱MDLS)。MDLS是咖啡界的模範生莊園。除了生產處理高品質的咖啡豆外，更積極地參與社會責任與環境保護。該莊園也是最早期通過認證的日本和美國的有機認證、鳥類友善、雨林聯盟等認證的咖啡莊園(該莊園無公平貿易認證，因為公平貿易只認正合作社，不認證莊園)，等於是集好心腸於一身的咖啡莊園。

本週出爐的掛耳包口味有濃烈的蘇門答臘，厚實甜膩的哥斯達黎加，溫和的祕魯，還有充滿果香清爽的日晒薩爾瓦多Santa Rita。我們預計3/21還推出一批巴西Logoa PB，有機尼加拉瓜，瓜地馬拉印闔多莊園，還有我們不陌生，卻是第一次嘗試製作掛耳包的衣索比亞日晒Sidamo。掛耳迷們，別忘了來挑選屬於您的活力咖啡包喔。

撕開，加入熱水200cc，
一杯屬於您的活力咖啡，就這麼完成了。
兩萬杯的見證，絕對不會錯！

接下來的周日(3/22)，是我們的營業時間異動日(客人說，這不是公休日，因為並沒有真的公休)。異動到的只有 retro當天的營業時間。當天，營業時間會縮短為早上十一點到傍晚六點。六點之後，我們要聚餐.... 只是我們還不知道該去吃啥。您有啥建議嗎？

Peace,
Scott and mojocoffee team

mojocoffee/ retro展覽徵招

我們總是在人群中，尋找具能量的創作者。

然後，將他們的作品，放在我們的咖啡店裡，
讓大家感受他/ 她的熱情。

您在為自己的才華尋找伸展台嗎？

別害羞，將您的作品簡介或是作品照片寄到mojocoffee信箱。

希望您就是 下一位大放異彩的人

mojocoffee新聞報第54期

mojocoffee的朋友們，

沒想到會是以陰雨開始這週。但是，相信這驚蟄的雨水，對農業用水告急的寶島，會是個好消息。

即將到來的這個週六，retro的現場音樂，是我最喜歡的搖滾雙人組：T-bone+Yasu，空心木吉他與箱型鼓的民謠搖滾對話。音樂，是這兩個無法有語言交集的外國樂手溝通唯一的方式。兩位討厭練團的樂手，卻因為擁有類似的音樂背景與默契，用即興的方式來融合彼此才能，結合成一個獨特的搖滾樂團。你很難相信看似方形箱子的鼓(Cajon)，在Yasu不同手法和位置的拍打下，可以組合出如此豐富的節奏。而在T-bone這個粗獷的吉他手，儘管使用空心吉他，但是在演奏起他們的創作歌曲與Pink Floyd、Led Zeppelin和Neil Young的經典歌曲下，卻是充滿了搖滾的活力與脈動。不喜歡爵士樂太過紙醉金迷的慵懶？那本週來體驗一下另外一種頹廢、反叛的搖滾魅力吧! 預售票服務請洽retro櫃台。看t-bone+Yasu演奏Neil Young的 Down by the River 和Led Zeppelin的Kashimir。

本週到了不少新咖啡豆，會在接下來這幾週陸續推出。假如您喜歡豐厚質感的亞洲豆，這款咖啡豆一定不會讓您失望。印度是世界上最早的咖啡產區之一。生產著古老的Kent種。只是英國殖民時期，著重於茶葉發展，讓印度咖啡反而像是市場新貴般地被台灣消費者以為著。這次我們採購的莊園是Balmadi莊園，該莊園是印度最高產區的莊園之一。豐厚，甜美，是我們對這款咖啡的第一印象。中烘焙的呈現下，更將這些印象更加放大，油脂豐富的豆體，將嘴裡的每個細胞，充滿地、飽和地包覆，並且散發出如杏桃果般的香氣。喜歡沈穩口味的咖啡愛好者，別錯過這款。至於"生態動力"到底是什麼咖啡呢? 根據我們的貿易商指出，其實它就是"生機"之意，一般而言"有機"栽種法，首種不使用會破壞生態的化學肥料、化學殺蟲劑、和化學殺真菌劑。而別於有機栽種，"生態動力"栽種法在整個過程中除了保有了有機的優點外，其最大的特點，在於此法的運用，強調尊崇大地與四季的步調，不過分使用大地，藉由此種工法以恢復大地、土壤的生命力使其更為強壯。

在過去幾週，mojocoffee的baritsi正在忙於一件事情：濾泡式咖啡的沖煮校正。我們將retro所提供的Clover濾壓咖啡，利用軟體和簡單的儀器，進行萃取度(Extraction Rate)與固態溶解物質(TDS)的對應校正。這個校正儘管有些費時，但是在強調正確萃取率與濃度對應校正之後的Clover濾壓咖啡，呈現出比以前更去產區風味的香氣，同時也更乾淨，甘甜感更明顯，和以往我們所供應的口感比較，正面提升了不少；換句話說，我們都很驚訝地對看似熟悉單品咖啡，有了不同的口感體驗。正因為如此，我們週二晨光杯測會，在接下來兩週，除了做例行的espresso品評外，更會額外加入單品Clover濾壓咖啡的品嚐。每次我們大約會準備五款左右的單品咖啡，讓我們的baristi和有興趣的朋友，可以來重新體驗最佳化後的Clover Coffee。本活動僅接受預約參加，熟客優先，有興趣的朋友歡迎e-mail報名。

最後，來點促銷活動：Aeropress已經到貨，在漲價之前，我們推出最後限量特價套裝：Aeropress+咖啡豆(單價350元以下任挑)一包只要1080元。限定現場直接取貨(mojo或是retro皆可)，不接受預留! 售完為止!

Peace and have a Great week,
Scott and mojocoffee team

mojocoffee新聞報第53期

mojocoffee的朋友，大家好，

上週過得好嗎？又到了週報時間!

本週六在retro的現場音樂，是Martin and Friends所帶來的艾靈頓公爵之夜："Around Duke Ellington"。艾靈頓公爵是爵士樂歷史上最重要的作曲家與演奏家之一，更是一個偉大的啟蒙者。儘管事隔近百年，仍然有無數的樂手，受到他的感染與啟發。本週六，馬丁與他的朋友們，將重新詮釋公爵的知名曲目，向這個爵士樂的導師致敬。

除了大家熟悉的Irenee Martin外，參與演出的，還有比利時鍵盤手Martijn Vanbuel。Vanbuel畢業於比利時魯文音樂學院並獲得爵士音樂低音提琴、鋼琴碩士及音樂教學碩士學位，之後又進入法國最著名的巴黎高等音樂院繼續研修。具有十年以上的表演經 驗，多次與來自不同國家的著名音樂家同台表演，主要表演的樂器有低音大提琴、鋼琴及手風琴，2006年來台定居。不可否認的，Irenee的表演魅力，可以在預售票銷售狀況看得出來，連續兩個場次，都到達了90%以上的預購銷售量。假如您確定您想要享受這場公爵的致敬之夜，別忘了先抽空到retro購買預售票(NTD:150元)同時劃位！本活動恕不電話預約，敬請見諒。

Martin Irenee兩週前於retro表演的照片。表演片段請參考此連結。

3/6週五晚，我們有一場加演的免費神祕場次。當然，既然叫做神祕場次，就不能告訴你是誰啦。免費並不代表東西不好，只是我們沒把他排入標準演出時間，所以不方便做些擾民的收票動作。先給點暗示：加拿大，民謠，口琴。本年度最後一次安排他們到場囉。這場之後，他們的台灣避寒之旅就要結束，回到春天的加拿大。免費場次，不接受劃位服務。但是假如您手邊持有三張預售票根，我們特別給您VIP訂位服務，請親臨櫃台劃位。

活門式濾杯已經充分到貨，這次還換了新包裝。廠商保證這次不會再讓我們面臨到缺貨危機啦! 很有良心地，廠商沒調價，一樣一個四百五十元。另外一個消息是有關本店另一款火紅沖煮器材: Aeropress。由於台幣走軟，使得新一批的Aeropress即將調漲到一千零八十元。在調漲前與到貨，我們會提供一批Aeropress當作限量預購。由於實際到貨數後可分配量我們無法與貿易商確認，因此我們採先預約先受理的服務準則。凡在3/8前以e-mail訂購"Aeropress+ 1包mojo選豆"套裝者(限e-mail預購，註明標題：Aeropress預購，電話預購恕不受理。取貨時間將會視到貨時間另作通知)，都可以用比老價格更優惠的價格承購，只要1000元（限mojocoffee大業店現場取貨，外縣市宅配須加80元運費）。

本週掛耳包新口味有大家喜歡的巴西Logoa PB，哥倫比亞，還有馬拉威。另外還有一款新上市的掛耳包口味：多明尼加Jarabacoa Organic。團購五盒組1200現金特價供應。公司大量團購另有特價方案，請e-mail洽詢。

上週我們很忙，忙著用新購買的軟體與器材，檢視並重新設定濾泡咖啡的操作，
以符合歐洲精品咖啡協會Gold Cup的流程與口感呈現。