mojocoffee 的朋友，
最近為了讓大家在購買咖啡豆時可以更清楚，我們把烘焙度的標示，由原先的三種，逐漸細分為五種(因為我們還得製作新的貼紙)。新的分法，由淺到深，分為Light、Medium Light、Medium、Medium Dark、Deep，五種。因為淺烘焙族群較特別，所以mojo會在淺焙咖啡豆的產區前，特別注明"淺烘焙"。像是伊索比亞耶加雪啡，最新的標示方式，將會是"淺焙 伊索比亞 水洗耶加雪啡"。喜歡果香或果酸的朋友，可以特別挑選Light或者是Medium-Light的焙度標示。
許多朋友聽到果酸，真是又愛又恨。在講求一種平衡、細柔的果酸呈現前提下，適當的果酸，是可以提升咖啡總體豐富度。然而，果香又是另外一回事：當咖啡富有豐富的花果香，如日曬哈拉的莓果香或是日曬耶加雪啡的甜花與熟果香，其實並不代表他們會有銳利的果酸。很多朋友，或許會覺得自己會害怕咖啡的果香與果酸，其實難免是因為自己之前對失敗的咖啡沖煮、或者是對咖啡留下的既成印象。其實在烘焙與沖煮拿捏合宜的淺焙或中淺焙咖啡，應該有柔順、細緻的水果感，而不是銳利如刀割的醋酸或者是暗陳的腐臭酸。咖啡的酸味，會隨著烘焙深度而變弱；也就是說，當你選擇的咖啡，越靠深焙端的咖啡豆，果酸會越弱，取而代之的，是Medium與Medium-Dark烘焙度所呈現出來的堅果與焦糖系香氣，同時焦糖的甜感也會越重；火喉持續將豆體加溫，直到Deep Roast(重火烘焙)，焦糖轉為適低甜度，但是富有濃厚可可香氣的bittersweet感。
即將採用的五種烘焙標示，將會更清楚地幫助您選擇到您愛的咖啡豆。為了讓你更瞭解我說的果香，別忘了上網參考我們的果香系夏日清爽組合。精選四款溫和果香與微果酸的咖啡豆：哥倫比亞子午線莊園(NTD370/0.5Lb)+ 淺焙 伊索比亞 日曬耶加(Koke; NTD330/0.5Lb)+淺焙 伊索比亞 日曬哈拉(神燈; NTD330/0.5Lb)+ 中淺焙 巴拿馬 Berlina(NTD300/0.5Lb)；四款無論是冰咖啡或熱咖啡，都有豐富果香的咖啡。四包特價組合，邀您一起品嚐日曬哈拉的藍莓香氣、日曬耶加的熟果與甜花香、子午線莊園的飽和蔗糖＋果 香、 和巴拿馬的巧克力柑橘！各半磅，四包特價1000元(原1330元)。 另推出彈簧濾杯與濾紙合購，只要1250元( 原1635元)。更詳細的咖啡介 紹，歡迎到網購區。為了讓少量消耗咖啡的您有更彈性的選擇，彈簧濾杯＋濾紙＋兩包mojo隨機挑選豆，只要750元(省150元以上)。
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本週六，在retro上演的音樂活動是爵士樂: 馬克，爵士強 爵士四重奏 (Mark Guo & Steve Zhao jazz quartet)。爵士鋼琴手 Mark Guo 首次與吉他手趙正強合作，呈現傳統搖擺律動及 modern jazz 的洗練。在音符與空白之間，展現即興演奏之美。四位長期在台中為爵士樂耕耘的好手，將在retro，透過音樂，蹦出新的火花。喜歡爵士樂的朋友，別錯過了。本週六晚上八點到十點，歡迎您與好友，到retro體驗爵士小酒館的氛圍與輕鬆。門票250元，同時段點選英國Fuller's Golden Pride、Honey Dew、London Porter，不須額外加價。
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Peace and Love,
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